นายระพีภัทร์ จันทรศรีวงศ์ อธิบดีกรมวิชาการเกษตร เปิดเผยว่า ผักกระชับ เป็นผักพื้นบ้านในภาคตะวันออก อยู่ในวงศ์เดียวกับทานตะวัน จะเกิดขึ้นหลังจากฤดูทำนาปีในช่วงเดือนตุลาคมถึงเดือนพฤศจิกายนและเจริญเติบโตในช่วงฤดูแล้ง ต้นอ่อนใส่ในแกงส้ม ใส่ในน้ำพริก หรือนำมาผัดกับน้ำมันหอย รสชาติอร่อย ความหอมเป็นเอกลักษณ์ คุณค่าทางโภชนาการสูง ปัจจุบันได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น จึงมีเกษตรกรทำการผลิตกระชับในแปลงเพาะปลูกเพื่อจำหน่ายและสามารถสร้างรายได้ในราคา 100-150 บาทต่อกิโลกรัม
