ความนิยม

ปูทะเล อาหารอันโอชะที่เป็นผลผลิตจากธรรมชาติที่นับวันจะมีปริมาณลดน้อยถอยลง สวนทางกับความนิยมในการบริโภคที่เพิ่มสูงมากขึ้น ทำให้เกิดการพัฒนาเป็นการเลี้ยงปูทะเลทั้งเพื่อการเพิ่มจำนวนผลผลิตและเป็นการอนุรักษ์พันธุ์ปูไปพร้อมกัน เกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์น้ำเค็มชนิดอื่นบางรายหันมาเลี้ยงปูทะเลแทน เพราะมีตลาดกว้างแต่ผู้เลี้ยงยังมีไม่มากนัก ทำให้ได้รับผลตอบแทนที่ดีตามมาด้วย

ผลิตภัณฑ์อาหารเนื้อสัตว์ที่ทำจากพืช (plant-based meat) กลายเป็นที่นิยมอย่างมากสำหรับผู้บริโภคในฮ่องกง จึงเป็นโอกาสของประเทศไทยที่มีความพร้อมในเรื่องทรัพยากรขั้นต้นจากการเกษตรที่อุดมสมบูรณ์ที่สามารถนำไปผลิตและแปรรูปได้อย่างหลากหลายมี
นวัตกรรมเทคโนโลยีการผลิตอาหารที่ค่อนข้างทันสมัย