จุดเริ่มต้นของการผลิตขนม “กะละแมบ้านแป้น” เกิดจากสมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนมะพร้าวบ้านแป้น อำเภอสายบุรี จังหวัดปัตตานี ร่วมกันหาแนวทางในการเพิ่มมูลค่าทางการตลาดของมะพร้าวตกไซส์คัดเกรด ที่จำหน่ายได้ในราคาไม่ดีนัก จึงมีความเห็นตรงกันว่าการแปรรูปมะพร้าวเป็นทางออกที่ดี
