ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา จีนได้ปรับปรุงกระบวนการผลิตและจำหน่ายปลาทูน่า ทำให้ยอดการส่งออกปลาทูน่าของประเทศเพิ่มสูงขึ้น ที่ศูนย์การค้าทูน่าจีน หรือ China Tuna Trading Center ที่เซี่ยงไฮ้ มีมูลค่าการส่งออกปลาทูน่าในช่วงครึ่งแรกของปีนี้เพิ่มขึ้นร้อยละ 8 เมื่อเทียบช่วงเดียวกันของปีก่อน
นี่เป็นบรรยากาศที่โรงงานแปรรูปปลาทูน่าขนาดใหญ่ ที่เยียนไถ (Yantai) ที่นักแล่ปลาทูน่าผู้มากประสบการณ์กำลังทำงานอย่างขะมักเขม้น ในห้องแล่ปลาที่อุณหภูมิต่ำกว่า 10 องศาเซลเซียส รวมถึงนักแล่ปลากลุ่มนี้ที่กำลังทำซาชิมิจากทูน่าครีบสีฟ้า ที่ขึ้นชื่อว่าเป็น “ราชาแห่งซูชิ”
Sun Lili ผู้จัดการโรงงาน บอกว่า ที่โรงงานแห่งนี้มีกระบวนการแล่ปลาอย่างมืออาชีพและให้ความสำคัญกับมาตรฐานด้านสุขอนามัยที่เข้มงวด โดยเฉพาะการแล่ทูน่าเนื้อแดง ผู้จัดการบอกด้วยว่า ในกระบวนการแล่ปลาต้องคำนึงถึงเรื่องความปลอดภัยอาหาร ซึ่งทางโรงงงานจะควบคุมปริมาณแบคทีเรียในทูน่าส่งออกที่ปกติควรจะน้อยกว่า 100,000 ต่อกรัม แต่ที่นี่ต้องการให้มีน้อยกว่า 5000 ต่อกรัม
นอกจากนี้ การสร้างศูนย์การค้าทูน่าจีนที่เซี่ยงไฮ้ โดยบริษัท ซานตง จงลู่ โอเชียนิค ฟิชเชอรี่ จำกัด ยังช่วยกระตุ้นยอดขายในเมืองให้สูงขึ้น โดยมียอดขายสูงสุดถึง 250,000 ตัน ซึ่งปัจจุบัน ปลาทูน่าประมาณร้อยละ 30 จากทั่วประเทศมีการซื้อขายกันที่นี่ โดยในช่วงครึ่งปีแรกของปีนี้ ยอดขายในประเทศอยู่ที่ 690 ตัน และยอดส่งออกอยู่ที่ 4,500 ตัน ถือเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับธุรกิจปลาทูน่าอย่างมาก
ขณะนี้ ธุรกิจแปรรูปปลาทูน่าของจีนมีการส่งออกไปกว่า 30 ประเทศทั่วโลก โดยร้อยละ 60 ส่งออกไปที่เกาหลีใต้และญี่ปุ่น
ขอบคุณข้อมูล/ภาพ จาก : CMG (China Media Group)
