ช่วงหน้าฝนทุกปีจะพบผู้ป่วยและเสียชีวิตจากการกิน “เห็ดพิษ“จำนวนมาก โดยเฉพาะจากเห็ดป่าที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ ซึ่งมีทั้งเห็ดที่มีพิษและเห็ดที่ไม่มีพิษ ลักษณะของเห็ดอาจใกล้เคียงกัน จึงทำให้ประชาชนเข้าใจผิดและนำไปบริโภคทำให้เสียชีวิตได้ ดังนั้นจึงควรมาทำความรู้จัก “เห็ดพิษ” กัน จะได้ไม่พลาดกินเข้าไป
1.เห็ดระโงกหินก้านลาย ( Amanita viroga ) ก้านสีขาว ปกคลุมด้วยเส้นใยเป็นลาย มีวงแหวนเป็นเยื่อบางสีขาวหลุดง่าย โคนโป่งเป็นกระเปาะ กลมและมีเปลือกหุ้มรูปถ้วยแนบติดถ้วย
อาการ แสดงอาการหลังจากรับประทาน 6-24 ชั่วโมง มีอาการท้องร่วง เป็นตะคริวที่ท้อง ปวดท้องรุนแรง คลื่นไส้อาเจียน หลังจาก 24 ชั่วโมง มีอาการตับและไตวาย ตายภายใน 2-6 วัน
2.เห็ดระงากขาวหรือเห็ดไข่ตายซาก ( Amanita verna ) หมวกสีขาวเรียบเป็นมันวาว ก้านมีวงแหวนบางสีขาว โคนก้านมีเปลือกหุ้มรูปถ้วยแนบติดก้าน
อาการ แสดงอาการหลังจากรับประทาน 6-24 ชั่วโมง มีอาการท้องร่วง เป็นตะคริวที่ท้อง ปวดท้องรุนแรง คลื่นไส้อาเจียน หลังจาก 24 ชั่วโมง มีอาการตับและไตวาย ตายภายใน 2-6 วัน
3.เห็ดเกล็ดดาว ( Amanita pantherina ) หมวกสีน้ำตาลอมเหลือง มีสะเก็ดนูนสีขาว บนหมวกมีวงแหวนเป็นแผ่นบาง โคนโป่งเป็นกระเปราะ และมีแถบเป็นวงเรียงซ้อนกันหลายชั้น
อาการ มีเหงื่อออกมาก น้ำตาและน้ำลายไหล วิงเวียน คลื่นไส้ อาเจียน ท้องร่วงในรายที่รุนแรง ชีพจรเต้นช้า ความดันโลหิตต่ำ อาจถึงตาย
4.เห็ดผึ้งท้องรุ ( Suillus subluteus ) หมวกสีเหลืองอมน้ำตาล ผิวชื้นเป็นเมือก ใต้หมวกมีรู สีเหลืองอมน้ำตาล ก้านมีจุดสีน้ำตาล และมีวงแหวนเป็นเยื่อเมือก เมือกมีพิษ ทำให้ท้องร่วง
อาการ มีอาการปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียนท้องร่วง เป็นตะคริว มักเกิดหลังจากรับประทานเห็ดแล้ว 30-90 นาที อาจจะทุเลาภายใน 3-4 ชั่วโมง และฟื้นตัวภายใน 1-2 วัน
5.เห็ดหมวกจีน ( Inocybe rimosa ) หมวกสีเหลืองอมน้ำตาล กลางหมวกเป็นปุ่มนูน ผิวหมวกเป็นเส้นใยหยาบแผ่เป็นรัศมี ขอบหมวกฉีกเมื่อบาน ก้านสีขาวนวล หรือเหลืองมีขนละเอียด
อาการ มีอาการปวดท้องคลื่นไส้ อาเจียนท้องร่วง เป็นตะคริว มักเกิดหลังจากรับประทานเห็ดแล้ว 30-90 นาที อาจจะทุเลาภายใน 3-4 ชั่วโมงและฟื้นตัวภายใน 1-2 วัน
ุ6. เห็ดหัวกรวดครีบเขียว (Chlorophyllum molybdites )
หมวกสีขาว แห้ง มีเกร็ดสี่เหลี่ยม สีน้ำตาลอ่อนอมชมพู ครีบขาว แล้วเปลี่ยนเป็นเขียวหม่นปนเทา ก้านขาวหรือน้ำตาลอ่อน มีวงแหวนขอบ 2 ชั้น เคลื่อนขึ้นลงได้เมื่อดอกแก่
อาการ มีอาการปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน ท้องร่วง เป็นตะคริว มักเกิดหลังจากรับประทานเห็ดแล้ว 30-90 นาที อาจจะทุเลาภายใน 3-4 ชั่วโมง และฟื้นตัวภายใน 1-2 วัน
7. เห็ดน้ำหมาก ( Russula emetica )
หมวกแดงถึงแดงชมพู เรียบ หนืดมือ กลางหมวกเป็นแอ่งเล็กน้อยครีบและก้านสีขาว มีพิษเมื่อดิบ กินได้เมื่อต้มสุก
อาการ มีอาการปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน ท้องร่วง เป็นตะคริว มักเกิดหลังจากรับประทานเห็ดแล้ว 30-90 นาที อาจจะทุเลาภายใน 3-4 ชั่วโมง และฟื้นตัวภายใน 1-2 วัน
8.เห็ดขี้ควาย ( Psilocybe Cubensis)
หมวกสีเหลืองอ่อน กลางหมวกสีน้ำตาลครีบสีน้ำตาล ก้านทรงกระบอกมีวงแหวนสีน้ำตาลฉีกขาดง่าย ทุกส่วนเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อช้ำ
อาการ มีอาการเมา เคลิบเคลิ้ม เพ้อฝัน บ้าคลั่ง หลับลึก อาจมีอาการอาเจียนหมดแรง เป็นอัมพาตชั่วคราวร่วมด้วย
